Çocuk yaşlarda bir dönem kullandığım bir eşyanın, aletin, edavatın kimin buluşu olduğunu, ne zaman, ne amaçla bulunduğunu öğrenene kadar sorar dururdum anneme babama…
Rahmetli babam kütüphane dönüşü Sultanahmet köftecisine uğramanın keyfiyle mi, yoksa kızının da bir gün mucitliğe özenir de bir derde çare bulur ümidiyle mi bilinmez bir dönem kış, yaz demeden beni Beyazıt kütüphanesine taşıdı durduydu canım ya…
Tabi sağlığında öyle mucitlik liyakatına layık olduğumuzu göremedi de zavallım. Ama bilindik salataları yemekten sıkılınca bir aralar mutasyona uğrattım hepsini tek tek . Yetmedi … Bir zaman da damak zevkime uyarladım sebzeyi meyveyi gönlümce …
Oluştu yeni onca tür böylece. Ve hazırlıklar sürüyor bir kitaba dönüştürmek için şimdide …
Kanaatimce çocukluktaki bu merakım pek boşa değilmiş. Naçizane bizimde içimizde varmış az buçuk bir icat etme yetisi. Belki birgün benimde bir tarifim için kim uydurmuş diye araştırıp öğrenirler de ruhuma bir dua okurlar kim bilir? J
Bugün gıda sektörü dışında farklı bir sektörden olup , alanında kariyer yapmış hatta önemli şirketlerin yine önemli mevkilerindeki işlerini elinin tersiyle bir kenara itip yeni tadlar, yeni püf noktaları, pratik yemek yapımı araç gereçleri imal etme peşinde koşan insanlar var..
Bizleri değişik tadlarla buluşturarak hayatın tekdüzeliğinden uzaklaştırıp farklı dünyalara yelken açtıran tüm damak zevki mucitlerine sevgi ve saygı duyuyorum .
Keşke tüm insanlık enerjisini silah üretimi yerine sınırsız yemek üretmeye yoğunlaştırsaydı da literatürde açlık terimi yer almamış olsaydı.
Bu hafta görüntüsü itibariyle özellikle bu tarifi seçtim. Pişirme esnasında beni izleyen küçük yeğenim dahi oyuncak el bombalarına benzetti küçük kelek kavunları. Çocuk haklı.. Çiğ halleriyle birer el bombasını andırıyorlardı... İşte o an Yüce varlıktan bir dilekte bulundum …
Allah’ ım sen aklı bomba imaline çalışanları koruma… Ve ellerindeki her bomba birer dolmaya dönüşsün .. Amin .
ETLİ KELEK KAVUN DOLMASI
MALZEMELER
Yarım kilo kelek kavun (yumurta büyüklüğünde)
150 gr. Kıyma
1 orta boy soğan
1 orta boy domates
Yarım kahve fincanı pirinç
3 yemek kaşığı zeytinyağ
5-6 dal maydanoz
Bir yemek kaşığı dolma fıstığı
Bir yemek kaşığı kuş üzümü
Yarım yemek kaşığı acı biber salçası
Yarım tatlı kaşığı domates salçası
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı tuz
İki adet kesme şeker
HAZIRLANIŞI
Kelek kavunlar yıkanır kabukları soyulmadan içleri oyulur. İç için: Soğan rendelenir , bir tava içinde yağda döndürülür. Pembeleşince kıyma ilave edilir beş dakika kadar karıştırılarak kavrulduktan sonra, domates rendelenir birkaç dakika da domatesle döndürülerek ateşten alınır. Sırasıyla pirinç, dolma fıstığı, kuru üzüm, kıyma, ince kıyılmış maydanoz, biber salçası, zeytin yağ, tuz, şeker, karabiber ilave edilerek karıştırılır. Birkaç dakika dinlendirilir. Dolmaların içi bu içlikle doldurularak tencereye yerleştirilir.
Üzerine bir su bardağı su ile sulandırılmış tatlı salça gezdirilir. Yarım saat kısık ateşte pişirilir. Servis yapılacağı zaman limon dilimi ile süslenir.
