İstanbul’a dönen Kral’a bir ödül daha… Barmenler Kralı değerli dostum Fatih Akerdem’den bahsediyorum… Bilen biliyor… Tanımayanlara, az tanıyanlara, İstanbullu dostlara anlatıyorum… Mesleğinde neredeyse yarım yüzyıla yakın bir tecrübeye sahip barmenlerin kralı Fatih Akerdem barmenlik deyince Avrupa‘da akla gelen birkaç isimden biri… Bu tespit tartışma götürmez… Barmaster diyorlar ama artık bu ünvan ona dar geliyor bence…
* * * *
1973'te İzmir'den Almanya'ya gelen Fatih’in aldığı ödüllerin, yetiştirdiği gençlerin haddi hesabı yok… Frankfurt’ta lüks The Westin Grand Frankfurt otelinin barının şefiydi… Yaşam Boyu Başarı Ödül’lü… Alman Barmenler Derneği'nin uzun yıllar başkanıydı… Dünyanın dört bir yanında danışmanlıklar, seminerler yapıyor mesleğinde…
Soğutuculu Kokteyl Bardağı ve Easy Caipi (mekanik misket limonu ezicisi) buluşlarının da sahibi… Frankfurt’un milli kokteyli Frankfurt Cooler da onun buluşu… Otele, bara gelen her gelen konuğun mutlaka bu kokteylden bir kadeh içmesi rituel gibi birşeydi sanki… Moleküler kokteyller, organik malzemelerle yapılan organik kokteyller hep onun işiydi…
* * * *
Şimdi İstanbul Tepebaşı’nda ‘Çok Çok Pera‘ içindeki Ernest’s Bar’ın şefi… Bir ödüle daha layık bulundu… 1969’da iki Fransız yemek eleştirmeni Henri Gault ve Christian Millau’nun kurduğu Gault&Millau 2024 rehberi ona ‘Onur Ödülü‘ vermiş… Ben de dostum adına çok sevindim.
* * * *
Almanya'nın en prestijli gastronomi ödülü Rolling Pin Awards (2022) ve Mixology Yaşam Boyu Başarı Ödülü (2018) olmak üzere iki ayrı organizasyondan ödül almış tek bar master olan Akerdem, Gault & Millau Onur Ödülü’yle de başarısını bir kez daha gösterdi.
* * *
Meslek hayatı boyunca film yıldızlarından cumhurbaşkanlarına birçok ünlüye hizmet etmiş olan Fatih Akerdem İstanbul’da, ama bir ayağı da iki evladının yaşadığı Almanya’da. Almanya’da evlerimizin arası da uzak sayılmaz. Aynı mahallede büyümedik ama aynı mahallenin sakinleriyiz. Şimdi İstanbul’da ama gönlümüzden uzak değil…
* * * *
Geçen İstanbul’a gidince uğradım… Burası daha önce 2003’e kadar ABD konsolosluğunun vize bölümünün, şimdi de Soho House’ın olduğu bina… Meşrutiyet Caddesi’nin etkileyici yapılarından bu bina eski adıyla Palazzo Korpi… Yüksek tavanlı ferah bir yer… Fine dining Thai restoran ile bar yanyana, içiçe…
* * * *
‘Çok Çok’un işletme müdürü Ali Karaman… Mimar Sinan Üniversitesi’nden mezun mimar… Singapur, Japonya, Tayland derken o da Fatih gibi İstanbul’a dönmüş… ‘Çok Çok‘ hem bir aşk hikayesinden hem de Tayland mutfağında bir tabakta birçok lezzetin birarada olmasından kaynaklanıyormuş…
* * * *
İstanbul dünyada ‘hiç uyumayan şehirler‘ kategorisindeki sayılı metropollerden… Kaliteli restoranları, müzik kulüpleri, tiyatroları, konserleri, gece kulüpleri, barları ve publarıyla… Buraya yatırım yapan Bekir Kaya da Türkiye’de turizm tahsilinden sonra Londra’ya gitmiş… Master yapmış… Uzun yıllar Mayfair’deki Intercontinental’da üst düzey müdürlük yapmış… Onunla da sohbet ettim. Onunla da Londra’da pek çok ortak dostumuz varmış meğer… Dostum Fatih’i bir kez daha tebrik ediyorum…
