MİHRİŞAH SAFA

ÖZEL HABER

 Dünyanın tüm tatlarının bulunduğu Londra’da yeni açılan Türk restaurantı GODA, özel kömürde çevrilen kuzularıyla büyük ilgi uyandırıyor. Bütün kuzunun masalara müzik eşliğinde servis edildiğini gösteren videolar, bir ayda 20 milyon izlenme ile rekor kırıyor.

İstanbullu  işadamı 45 yaşındaki Ersan Taner’in  Kuzey Londra’da Finchley’de açtığı kuzu çevirme restoranı, kısa sürede İngilizler arasında büyük üne kavuştu. “Amacımız, restoranımıza gelenleri evlerinde gibi, aile ortamında hissettirmek, gülümsetmek. Dünyanın en iyi restoranı olma gibi iddiamız yok. Ancak dünyanın en samimi restoranı olma iddiamız var.” diyen Taner, hedefinin işyeri sayısını artırmak ve dünya markası olmak olduğunu söyledi.

İnstagramda yiyecek ve restoran kritiği yapan,1 milyondan fazla takipçisi bulunan “eatingwithtod” ismiyle yazan  influencer Toby Inskip’in videosu ile viral olan Goda, bir ayda 100 binlerce beğeni aldı. Inskip’in kuzu çevirmeyi anlattığı ve “Londra’nın en çılgın Türk restoranı” diye tanımladığı iş yerindeki görüntülerini,  tictoc, snap chat, Instagram, you tube gibi  sosyal medyada kısa sürede 20 milyondan fazla kişi izledi.

Türkiye dışında, Amerika, İsviçre, İtalya,Almanya’da  gıda, turizm, otelcilik dallarının her dalında  geniş tecrübesi bulunan işadamı Ersan Taner, Türkiye’den getirttiği fındık kabuğu kömürü ile pişen bebek kuzunun İngilizler tarafından çok beğenildiğini , masaya  kuzuyu bütün servis yapan tek restoran olduklarını belirtti, şunları söyledi;

“Uzun yıllardır gıda, otelcilik, işletme, turizm sektörlerinde danışmanlık,konsept yaratıcılığı,  işletmecilik yaptım. İlk konsept otel-restoranlarda yöneticilik yaptım. Hacettepe Yüksek Otelçilik ve Turizm Okulu mezunuyum.  2015’de Amerika’da dünyanın et merkezi Texas Houstan’da et ve Akdeniz mutfağı yemekleri sunan restoranlar açtım. Türkiye’de 79 ilde proje yaptım. Zamansız mekanlar yapmak her zaman hedefimdi. Londra’da gastronomi zenginliğine hayran kaldım. Mutfak olarak Londra’nın New York’u geçtiğini söyleyebilirim. Koronanın ortasında Londra’ya geldim. 2023 Eylülünde burasını aldım. Aralık sonunda doğum günümde de açtık.  Çevirme yaptığımız çelik aksamın patenti kendi firmamıza ait. Şubeler açmak , franchise vermek istiyorum. İşi sürekli götüreceklere A’dan Z’ye kuruluş yardımı yapacağım. Şu anda dünyanın çeşitli ülkelerinden şube açmak isteyenler için teklif geliyor. Dünya markası olmayı hedefliyoruz.

İşyerimizde haftada 30-40 arası kuzu pişiyor. Bizim kuzularımız Galler bölgesinden geliyor. Birleşik Krallık’taki tüm bölgelerin kuzularını denedik, en iyisini Galler’de bulduk. Genelde 10-12 kişilik gruplar geldiği gibi, 4 kişinin de bir kuzuyu bitirdiğine tanık olduk. Gerdan, kaburga, boyun, incik, kelle, ön kol gibi  küçük porsiyonlarımız da var. Tavuk çevirme de yapıyoruz. Vejeteryanlar için de özel menümüz var.”

İDDİAMIZ “DÜNYANIN EN SAMİMİ RESTORANI OLMAK”

GODA konseptinin  aslinda sadece Birlesik Krallikta değil tüm dünyada bir ilk olduğunu belirten ve kendini “ hem alaylı, hem mektepli” olarak tanımlayan Ersan Taner, şöyle devam etti;

“Çok sayıda franchise başvurusu var, yakın zamanda öncelikle UK’de ve Almanya’da bir cok projemizi hayata geçireceğiz. Dünyanın en iyi restoranı olmak gibi bir iddiamız yok. Ancak dünyanın en samimi restoranı olmak gibi bir iddiamız var.

Her zaman hedefim tüm projelerimde zamansız mekanlar yapmaktı, GODA konsepti, zamansız bir proje, kurucu ortağı olduğum mobilya firması ve paslanmaz firması, kuracağımız  her yeni şubede, en kaliteli  ve zamansiz projeleri yaratmak icin bir avantaj.”

“BİR OTURUŞTA 4 KİŞİ KUZUYU BİTİRDİ”

GODA’da ben de bazı ilkleri yaşıyorum.  Örneğin 4 kisinin bir kuzuyu bitirdiğine sahit oldum. Beni en cok etkileyen kalabalık bir aileyi GODA’da ağirlamak, bebekli bir ailenin, ailenin en büyüğüne kadar bütün ailenin GODA’da bu benzersiz deneyimi yaşaması.“

Goda restoranda, bütün kuzu çevirme  345 sterlin ve 4 – 5 saatte pişiyor. Özel müzik eşliğinde masalara servis yapılıyor.

Goda Restaurant’ın internet sitesi; https://www.godalondon.co.uk/